Alacsony szénhidrát tartalmú palacsinta-pancakes

Több alacsony szénhidrát tartalmú palacsintát kipróbáltam már. Volt amelyik nálam egyáltalán nem működött, mert sütés közben szétszakadt, szétesett és lehetetlen volt belőle palacsintát sütni. Süteményeknél sem szoktam a lisztet 100%-ban darált mandulával helyettesíteni, ugyancsak amiatt, mert “rendes” liszt hiánya miatt szétesik a tészta. Ez a gyors és lisztmentes palacsintatészta viszont valóban működik. Elkészítettem már utifű maghéj hozzáadásával, és anélkül is.

Ami még nagyszerű ebben az egészséges édességben, hogy túró és darált mandula az alapja, tehát nemcsak, hogy alacsony szénhidrát tartalmú, hanem rengeteg benne a fehérje. Ráadásul cukormentes és gyorsan elkészíthető. Lássuk, mi is kell hozzá.

Hozzávalók

50 g túró

40 g darált mandula

1 tojás

1/4 teáskanál sütőpor

1 csapott kiskanál utifű maghéj (elhagyható)

Töltelék ízlés szerint. Én banánnal és cukormentes mogyorókrémmel töltöttem meg.

A palacsinta hozzávalóit összekeverjük, szükség esetén szénsavas ásványvizet adhatunk hozzá. Ha utifű maghéjat is használunk, sűrűbb lesz a tészta, és több folyadékot igényel. Ennek az alacsony szénhidrát tartalmú palacsintatésztának sűrűbbnek kell lennie, mint a megszokott sima palacsintáé. A tésztából felforrósított serpenyőbe evőkanállal halmokat teszünk, nem folyatjuk szét mint a sima palacsintatésztát, hanem kisebb és vastagabb palacsintákat sütünk. Amikor alul szilárd, fordítható, óvatosan megfordítjuk. Miután az összes elkészült, tetszés szerint megkenjük cukormentes csokikrémmel vagy lekvárral, de fogyaszthatjuk fahéjas poreritrittel is.